SAĞLIK DOSTU MISIR YAĞI

Mısır yağı sağlık açısından son derece faydalı, kötü kolesterolü düşürmesinden kalp rahatsızlıklarının önlenmesine kadar pek çok sağlık sorununda etkili olan çoklu doymamış yağ asidi (linoleik asit) oranı yüksek (%55-60) bir bitkisel yağdır. Linoleik asit; hücre zarı bütünlüğü, kardiyovasküler sistem, kan basıncı, trigliserit değerleri ve bağışıklık sistemi için gerekli olan bir yağ asididir. İnsan vücudu, omega-3 ve omega-6 sentezlemek için gerekli enzimlere sahip değildir ve bu asitleri besinler ile alması gerekmektedir. Vücutta omega-6 ve omega-3 grupları aynı enzimi kullanmakta olduğu için, bu gruplardan herhangi birinin fazla alınması diğerinin eksikliğine sebep olabilir. Bu sebeple Omega 3,6 ve 9 yağ asitleri dengeli şekilde alınmalıdır. 

  • İdeal omega yağ asitleri için Mısır yağı Omega 6 yağ asidi içerir. Mısır yağı insan metabolizmasının ihtiyacı olan günlük kalori ihtiyacını karşılamakla kalmaz aynı zamanda içeriğinde barındırmış olduğu E vitamini açısından da oldukça zengin bir besin kaynağıdır. Mısır yağında yüksek oranda bulunan Alfa-tokoferol (E vitamini) insan vücudunda vitamin-E aktivitesi yapan tek tokoferol türü olduğu için de ön plana çıkmaktadır. Alfa-tokoferol kuvvetli bir antioksidan olup mısırıyağı içerisinde yüksekıoranda bulunması mısır yağının daha geç bozulmasını sağlamakta, kuvvetli bir antioksidan olmasından dolayı mısır yağının raf ömrünü uzatmaktadır. Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Dekanı, Euro Fed Lipid ( Avrupa Yağ Birliği) Yönetim Kurulu üyesi, Yağ Bilimi ve Teknolojisi Derneği (YABİTED) Kurucu başkanı ve Yönetim Kurulu Başkanı  Prof. Doktor Aziz Tekin’in açıklamasına göre;

    • Mısır yağı bitkisel yağlar içerisinde hem fitosterol hem de tokoferolleri en fazla içeren yağlardandır.

    • Yapılan bilimsel çalışmalarda da mısır yağının hem LDL hem de toplam kolestrolü düşürücü etkilerinin olduğu ifade edilmektedir.

MISIR YAĞININ FAYDALARI:

1. Bağışıklık fonksiyonunu artırır:

  • Mısır yağı içerisindeki alfa-tokoferol ve E vitamini ile bağışıklık sisteminin işleyişini geliştirmeye yardımcı olan bir form içerir. • Hastalıklara karşı koruma sağlamak ve bünyeyi daha sağlam tutmak için de mısır yağı düzenli olarak yemeklerle ve salatalarla tüketilebilir.

2. Kolesterolü düşürür:

• Yapılan çalışmalar; çoklu doymamış yağ asidi içeren (Mısır yağı gibi) diyetlerin, yüksek oranda tekli doymamış yağ içeren diyetlere oranla lipoprotein metabolizması üzerinde daha olumlu etkileri olduğunu göstermiştir.

• Mısır yağı ile yapılan diyetin kötü kolesterol daha çok düşürdüğü gözlenmiştir. 

3. Hipotansif etkisi:

• Yapılan bir çalışmalar sonucunda mısır yağı tüketiminin alt sistolik kan basıncı düzeylerini dengelediği ortaya çıkmıştır.

4. Antioksidan özellikleri:

• E vitamini açısından zengin olan mısır yağı aynı zamanda güçlü antioksidan etkileri gösterir. • Vücutta bulunan serbest radikalleri ve zararlı toksinleri arındırır. İdrar söktürücü özelliği de bulunmaktadır.

5. Kalp sağlığını teşvik eder:

• Mısır yağı kolesterol emilimini, kolesterolü de düşürdüğü için kalp dostu bir yağ olarak kabul edilir.

• Mısır yağının düzenli tüketimi arter tıkanıklarını engeller.

• Mısır yağı özellikle kalp sorunları olan insanlara önerilir. Çoklu yağ asitlerini içerdiği için daha sağlıklı bir beslenme düzeni oluşturulmasını sağlar. 6. İdrar söktürücü özellikler: • Mısır yağı etkili bir idrar söktürücüdür.  Vücuttaki zararlı maddelerin atılmasını hızlandırır. Bu şekilde vücudu olası enfeksiyonlara karşı korur.

Mısır Yağı Kullanım Alanları:

  • Yanma noktası yüksek olan bir yağ olduğu için kızartmalarda,

  • Sıcak, soğuk yemeklerde,

  • Pasta ve tatlılarda,

Hazırlayan: Elif Sızlı (Arge Mühendisi)